Описание
Одной из наиболее распространенных в Азии специй считается кайенский перец. Для него типична мягкая терпкость аромата в сочетании с острым, по-настоящему обжигающим вкусом. В России эту приправу применяют не столь часто, но при желании можно попробовать вырастить её на своем дачном участке — для этого нужно знать описание культуры, ее основные свойства и характеристики, а также правила ухода за ней.
Кустарник кайенского перца выглядит как среднерослое густоветвистое растение, достигающее 1 м в длину. При благоприятных условиях цветение происходит непрерывно, потому такие растения часто выращивают дома. При достаточном освещении они будут радовать глаз своими сочными яркими цветками на протяжении всего года.
Степень жгучести перца напрямую зависит от его сорта. Существует даже специализированная шкала остроты, названная по имени химика Уилбура Сковилла. Она определяет степень жгучести перцев различных видов — для кайенской разновидности этот параметр соответствует 45 тыс. единиц. Характерно, что обжигающий привкус этого перца можно ощутить, даже если развести 1 г его сока в 1000 л воды.
Жгучесть и острота стручков напрямую связана с семенной частью плода. Если удалить её, то жгучий эффект при употреблении будет заметно снижен. При этом ученые отметили, что если регулярно включать в рацион кайенский перец — организм привыкнет к остроте, и продукт не будет вызывать прежнего дискомфорта.
Среднеспелый (110-115дней) сорт для выращивания в открытом грунте, в теплицах и под пленочными укрытиями. Родиной кайенского перца является Южная Америка. Растение мощное, хорошо облиственное, высотой 1,2 м. Плоды удлиненно-конусовидные, длиной 18 см, шириной 2 см, массой 30-40 г, в технической спелости темно-зеленые, в биологической – ярко-красные, глянцевые. Обладают перечным ароматом и обжигающим вкусом. Ценность сорта: устойчивость к вирусу табачной мозаики, высокая урожайность, обильное и продолжительное плодоношение, жаростойкость. Степень остроты по шкале Сковилла 30000-50000 единиц, это один из очень острых перцев. Жгучий вкус ему придает алкалоид капсаицин. Плоды содержат набор каротиноидов, хавицина, эфирные и жирные масла, являются источником витаминов А, В6, С, Е, К, марганца, фосфора, железа, калия и магния. Широко используется в медицине для изготовления горчичников и мазей, капсаицин действует угнетающе на злокачественные клетки, перечная настойка помогает при головных болях, укрепляет защитные силы организма, препятствует развитию атеросклероза, нормализует артериальное давление. Сильный афродизиак (особенно для мужчин), способен стимулировать выработку «гормонов счастья». Кайенский перец — неотъемлемая часть мексиканской, африканской и азиатской кухни. Не имея ярко выраженного вкуса, наделяет блюдо жгучестью и полностью изменяет вкус и аромат еды, придает особую пикантность блюдам из мяса, рыбы, сыра, овощей.
В упаковке семян 20шт.
